El ingrediente clave es:
huevos
Los huevos son el ingrediente más versátil de la cocina. La clara coagula con el calor y da estructura; batida incorpora aire y hace que los bizcochuelos suban. La yema emulsiona grasas y aporta ese color dorado y esa riqueza que se nota en cremas y pastas. Tienen proteína completa, vitamina D y colina: los mejores en todo sentido.
