Receta de sorrentinos de ricota, jamón y queso caseros
Pasta rellena grande y cremosa de ricota, jamón y queso, hecha en casa sin máquina.
90
min
Medio
Media
4
porciones
Sorrentinos caseros de ricota, jamón y queso al estilo argentino
Los sorrentinos son una pasta rellena clásica de la cocina italiana-argentina. A diferencia de los ravioles, son más grandes y redondos, con un relleno abundante y cremoso que los vuelve especialmente rendidores y sabrosos.
Esta receta de sorrentinos caseros combina ricota, jamón y queso para lograr un relleno suave y equilibrado. Preparar pasta fresca en casa es más simple de lo que parece y el resultado es una pasta tierna, con mucho relleno y perfecta para un almuerzo familiar o una cena especial.
Ingredientes principales:
jamón
queso cremoso
harina de trigo
huevos
Ingredientes para sorrentinos caseros de ricota, jamón y queso
Para la masa de pasta casera
- 480 g de harina 0000
- 240 g de huevos (aprox. 5 huevos)
- Un chorrito de aceite de oliva
Para el relleno
- 500 g de ricota bien escurrida
- 250 g de jamón cocido picado
- 50 g de queso rallado
- 1 huevo
- Daditos de queso fresco
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer sorrentinos caseros paso a paso
- Formar un volcán con la harina sobre la mesada. Colocar en el centro los huevos y un chorrito de aceite de oliva.
- Integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar una masa.
- Amasar durante varios minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y sin restos de harina.
- Envolver la masa en film y dejar descansar 30 minutos para relajar el gluten.
Para el relleno
- Mezclar la ricota bien escurrida con el jamón picado, el queso rallado y el huevo.
- Condimentar con sal y pimienta y mezclar hasta integrar.
Armado de los sorrentinos
- Estirar la masa con palote o máquina de pasta hasta lograr una lámina fina pero resistente.
- Colocar la masa sobre moldes de sorrentinos o cortar círculos grandes.
- Agregar una porción de relleno y un dadito de queso fresco en el centro.
- Cerrar bien los bordes presionando para evitar que se abran durante la cocción.
Cocción
- Hervir en abundante agua con sal gruesa.
- Cocinar los sorrentinos hasta que suban a la superficie, aproximadamente 3 a 5 minutos.
- Retirar con espumadera y servir con la salsa elegida.
Tips para hacer sorrentinos caseros perfectos
- La masa debe descansar para que no se encoja al estirarla.
- No poner demasiado relleno para evitar que se abran durante la cocción.
- Sellar bien los bordes presionando con los dedos o con el molde.
- Mantener la masa cubierta mientras se trabaja para que no se seque.
Cómo conservar sorrentinos caseros
Los sorrentinos se pueden freezar crudos colocándolos primero sobre una placa enharinada. Una vez congelados se pueden guardar en bolsas. Para cocinarlos no es necesario descongelarlos: se pasan directamente del freezer al agua hirviendo.
Ficha
Tiempo de preparación:
60
minutos
Tiempo de cocción:
5
minutos
Tiempo total:
90
minutos
Método de cocción:
hervido
Dietas:
standard
Calorías:
905
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una pasta casera que vale la pena hacer
Los sorrentinos caseros de ricota, jamón y queso son una pasta rellena abundante, cremosa y muy reconfortante. Prepararlos en casa lleva un poco más de tiempo, pero el resultado es una pasta fresca que transforma cualquier comida en un momento especial.
Explorá otras recetas
