Receta de empanadas de carne argentinas al horno
Empanadas de carne argentinas al horno: relleno jugoso, bien condimentado y con repulgue.
40
min
Bajo
Media
24
unidades
Empanadas de carne argentinas: la receta casera con el relleno jugoso perfecto
Las empanadas de carne son la receta más representativa de la cocina argentina. Cada región tiene su versión —con pasón, con huevo duro, con aceitunas o sin— pero los principios son siempre los mismos: un relleno generoso y bien condimentado, tapas bien selladas y horno bien caliente.
El secreto del relleno está en la cebolla: tiene que ser el doble del volumen de la carne, cocinada a fuego bajo hasta quedar muy tierna y dulce. Ese porcentaje alto de cebolla es lo que mantiene el relleno jugoso dentro de la empanada durante el horneado y lo que distingue una buena empanada de una seca.
Ingredientes principales:
carne vacuna
cebolla
huevos
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Ingredientes para empanadas de carne
- 24 tapas de empanada para horno
- 500 g de carne picada o cortada a cuchillo
- 3 cebollas grandes
- 2 cebollas de verdeo
- 2 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes picadas
- Pimentón dulce y picante a gusto
- Comino a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite
- 1 huevo para pintar
Cómo hacer empanadas de carne argentinas paso a paso
- Cocinar la cebolla blanca picada fina en una sartén con aceite a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y dulce. No apurar este paso: la cebolla bien cocinada es la que mantiene el relleno jugoso.
- Subir el fuego a medio-alto y agregar la carne picada o cortada a cuchillo. Cocinar revolviendo hasta que cambie de color. Condimentar generosamente con pimentón dulce, pimentón picante, comino, sal y pimienta. La carne tiene que quedar bien condimentada porque parte del sabor se diluye dentro de la empanada.
- Agregar la cebolla de verdeo picada, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfriar completamente. Agregar los huevos duros picados y las aceitunas. El relleno frío es fundamental: si va caliente, ablanda la tapa y la empanada no sella bien.
- Colocar una cucharada colmada de relleno en el centro de cada tapa. Plegar la tapa sobre el relleno y presionar los bordes con los dedos o un tenedor para sellar. Hacer el repulgue a gusto o simplemente presionar con tenedor para un cierre más rápido.
- Colocar las empanadas en placa con papel manteca. Pintar con huevo batido para que queden doradas y brillantes.
- Hornear en horno precalentado a 200-220 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
Secretos para que las empanadas de carne queden jugosas y bien doradas
- La cebolla tiene que ser el doble del volumen de la carne: es lo que mantiene el relleno jugoso. Con poca cebolla el relleno queda seco y duro dentro de la empanada.
- El relleno tiene que estar completamente frío antes de armar: con relleno caliente la tapa se ablanda, se rompe y no cierra bien.
- Condimentar generosamente: parte del sabor se diluye durante el horneado. Un relleno que parece bien condimentado crudo va a quedar más suave cocinado.
- Pintar con huevo antes de hornear es lo que da ese dorado brillante característico de las empanadas al horno.
Cómo freezar empanadas crudas
Las empanadas se pueden congelar crudas: armarlas, colocarlas en placa sin que se toquen y freezar. Una vez congeladas pasarlas a bolsa. Se hornean directo del freezer a 200 °C agregando 8 minutos extra de cocción.
Ficha
Tiempo de preparación:
40
minutos
Tiempo de cocción:
25
minutos
Tiempo total:
70
minutos
Método de cocción:
horno
Dietas:
standard
Calorías:
385
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
La receta más argentina de todas
Las empanadas de carne son uno de los platos más queridos y más cocinados de Argentina. Con un relleno bien sazonado, jugoso y con la textura justa, y una masa bien sellada y dorada, son imposibles de resistir.
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