Receta de strudel de champiñones y 4 quesos crocante
Strudel hojaldrado crocante con champiñones salteados y mix de cuatro quesos fundidos.
25
min
Medio
Fácil
4
porciones
Strudel de champiñones y 4 quesos: crocante por fuera, cremoso y fundido por dentro
El strudel salado es una adaptación de la técnica del strudel austriaco aplicada a rellenos salados. En esta versión, la masa hojaldrada lista envuelve un relleno de champiñones salteados con cebolla y una capa generosa de mix de cuatro quesos que se funde durante el horneado y convierte el interior en algo cremoso e irresistible.
La clave de esta receta está en el relleno: los champiñones tienen que estar completamente secos antes de envolver. Los hongos sueltan mucha agua al cocinarse y si ese líquido no se evapora completamente en la sartén, humedece la masa hojaldrada desde adentro y arruina la crocancia. Un relleno bien seco garantiza una masa bien dorada y crocante.
Ingredientes principales:
tapas de tarta
cebolla
queso
huevos
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Ingredientes para strudel de champiñones y 4 quesos
- 1 tapa de tarta hojaldrada
- 500 g de champiñones frescos o mix de hongos
- 1 cebolla
- 200 g de mix de 4 quesos en hebras
- 1 huevo
- Semillas de sésamo a gusto
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer strudel de champiñones y 4 quesos paso a paso
- En una sartén con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla picada a fuego medio con sal y pimienta hasta que esté transparente y tierna.
- Subir el fuego a medio-alto y agregar los champiñones en láminas o trozos. No revolver de inmediato: dejar que se doren por un lado primero para que suelten el agua sin hervir. Cocinar revolviendo hasta que estén tiernos y — lo más importante — hasta que todo el líquido que soltaron se haya evaporado completamente. Si queda humedad en el relleno, la masa queda blanda. Retirar y dejar enfriar completamente.
- Estirar con cuidado la tapa de tarta hojaldrada sobre una superficie limpia dándole forma rectangular. Si la masa está muy fría del envase puede romperse: dejarla atemperar 5 minutos antes de estirar.
- Distribuir el relleno de champiñones en el centro de la masa, dejando un borde libre de al menos 3 cm en todos los lados. Cubrir con el mix de cuatro quesos en hebras de forma generosa y pareja.
- Cerrar el strudel como un paquete: doblar primero los extremos cortos hacia el centro y luego enrollar la masa desde un lado largo hasta el otro, sellando bien los bordes con los dedos o presionando con un tenedor.
- Colocar el strudel sobre una placa con papel manteca o ligeramente aceitada, con la unión hacia abajo. Pinchar la superficie con un tenedor en varios lugares: esto permite que el vapor que genera el relleno salga sin inflar ni despegar la masa.
- Pintar toda la superficie con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo por encima.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y hojaldrada. Servir caliente o tibio.
Secretos para que el strudel quede crocante y no se ablande
- Evaporar todo el líquido de los champiñones es el paso más importante: si el relleno queda con humedad, la masa hojaldrada se ablanda desde adentro y pierde toda la crocancia.
- El relleno tiene que estar frío antes de armar: si va caliente, la manteca de la masa hojaldrada se derrite antes de entrar al horno y la masa no hojaldra bien.
- Pinchar la superficie no es opcional: el vapor del relleno necesita una salida para no inflar la masa y despegarla del relleno.
- Colocar el strudel con la unión hacia abajo: el peso del propio relleno mantiene el cierre durante el horneado sin necesidad de palillos ni clips.
Cómo preparar el strudel con anticipación
El strudel se puede preparar hasta el paso de pintar con huevo, cubrir con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. Hornear directo de la heladera, agregando 3 a 5 minutos extra de cocción. También se puede freezar crudo y hornear directo del freezer a 180 °C, agregando 10 minutos extra.
Ficha
Tiempo de preparación:
15
minutos
Tiempo de cocción:
30
minutos
Tiempo total:
45
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
vegetariana
Calorías:
417
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una receta fácil que parece elaborada
El strudel de champiñones y cuatro quesos es una de esas recetas que sorprenden por la poca complejidad que tienen para el resultado que dan: crocante por fuera, cremoso y con mucho queso por dentro, y listo en menos de una hora.
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