Receta de budín de mandarina en licuadora húmedo y aromático
Budín de mandarina húmedo hecho en licuadora con parte de la fruta entera y su cáscara.
10
min
Bajo
Fácil
10
porciones
Budín de mandarina en licuadora: húmedo, aromático y con sabor cítrico intenso
El budín de mandarina en licuadora sigue la misma lógica del budín de naranja en licuadora: procesar parte de la fruta con cáscara para liberar los aceites esenciales de la piel, que son los responsables del aroma y el sabor cítrico intenso. El jugo solo no da ese resultado. La cáscara sí.
El proceso es simple: dos mandarinas van enteras a la licuadora (sin semillas, que amargan), las otras dos se exprimen para sumar jugo. El resultado es una base líquida perfumada que integra todo. La harina va al bowl por fuera de la licuadora, nunca adentro: si la harina se licua con el resto, el gluten se activa de más y el budín pierde esponjosidad.
Ingredientes principales:
harina de trigo
azúcar
huevos
aceite
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Ingredientes para budín de mandarina
- 4 mandarinas (2 con cáscara + 2 para exprimir)
- 500 g de harina leudante
- 400 g de azúcar
- 1 huevo
- 200 ml de aceite
Cómo hacer budín de mandarina en licuadora paso a paso
- Cortar 2 mandarinas a la mitad y retirar todas las semillas con cuidado. Las semillas amargan al licuarse y arruinan el sabor del budín. Cortar cada mitad en trozos más pequeños para facilitar el licuado, conservando la cáscara.
- Colocar los trozos de mandarina con cáscara en la licuadora. Exprimir las otras 2 mandarinas y agregar todo el jugo.
- Incorporar el aceite, el huevo y el azúcar a la licuadora. Licuar hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin trozos visibles de cáscara.
- Colocar la harina leudante en un bowl grande. Verter el licuado de mandarina sobre la harina. Integrar con espátula o cuchara con movimientos suaves y envolventes hasta que no quede harina seca visible. No mezclar de más: la harina va fuera de la licuadora precisamente para no activar el gluten de forma energética.
- Enmantecar y enharinar una budinera. Volcar la preparación y emparejar la superficie.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos. El budín está listo cuando al introducir un palillo en el centro sale completamente limpio y seco.
- Dejar enfriar en el molde al menos 15 minutos antes de desmoldar: caliente es frágil y puede romperse al intentar sacarlo.
Secretos para que el budín de mandarina quede húmedo y sin amargor
- Retirar todas las semillas antes de licuar: una sola semilla que pase amarga el budín entero. Revisar bien cada mitad antes de agregar a la licuadora.
- La harina va en el bowl, no en la licuadora: mezclarla con el líquido de forma energética activa el gluten y el budín pierde esponjosidad. Integrar a mano con movimientos suaves.
- Licuar bien hasta que no queden trozos de cáscara visibles: los trozos que no se procesan completamente tienen una textura amarga y desagradable en el budín final.
- Esperar 15 minutos antes de desmoldar: el budín caliente es frágil. En frío se firma y el desmolde es limpio.
Cómo intensificar el sabor y conservar el budín
Para una versión más intensa, agregar la ralladura de una mandarina extra encima de la preparación antes de hornear. El budín se conserva bien tapado a temperatura ambiente hasta 4 días, y mejora de un día para el otro a medida que la humedad se distribuye parejo.
Ficha
Tiempo de preparación:
10
minutos
Tiempo de cocción:
45
minutos
Tiempo total:
60
minutos
Método de cocción:
horno
Dietas:
vegetariana
Calorías:
371
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un budín cítrico que huele a mandarina desde que entra al horno
El budín de mandarina en licuadora es una de esas recetas que sorprende por lo fácil que es y lo bien que queda. Con la técnica de licuar parte de las mandarinas con cáscara, el sabor cítrico es tan intenso que parece mucho más elaborado de lo que es.
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