Receta de panes rellenos sin horno y sin levadura en sartén
Panes rellenos de queso y fiambres hechos en sartén, sin horno ni levadura.
20
min
Bajo
Fácil
6
unidades
Panes rellenos sin horno y sin levadura: dorados, tiernos y con queso fundido
Estos panes rellenos sin horno y sin levadura son una de las recetas más útiles para tener a mano. Se hacen con ingredientes básicos, en menos de 45 minutos y sin necesitar levado ni horno: la sartén tapada a fuego bajo hace todo el trabajo.
La masa es simple — harina, agua, huevo, polvo para hornear y sal — y el polvo para hornear reemplaza la levadura aportando algo de esponjosidad sin necesidad de reposo largo. El truco de la cocción está en la tapa y el fuego bajo: la tapa retiene el vapor que genera la propia masa y cocina el interior de forma pareja, mientras el fondo se dora lentamente sin quemarse. Sin tapa, el interior queda crudo mientras la base se tuesta.
Ingredientes principales:
huevos
queso
jamón
aceite
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Ingredientes para panes rellenos sin horno
- 300 g de harina 0000
- 120 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de sal
- Un chorrito de aceite
Para el relleno
- Mix de 4 quesos en hebras (cantidad generosa)
- Jamón cocido a gusto
- Salame a gusto
Cómo hacer panes rellenos sin horno paso a paso
- En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el agua y un chorrito de aceite.
- Integrar con una cuchara y luego amasar con las manos unos minutos, solo hasta obtener una masa uniforme y lisa. No amasar de más: el objetivo es integrar los ingredientes, no desarrollar gluten.
- Dividir la masa en 6 porciones iguales y formar bollos. Tapar con un repasador o film y dejar reposar 10 minutos. Este reposo relaja la masa y la hace más fácil de estirar sin que se contraiga.
- Estirar cada bollo con las manos o palote desde el centro hacia los bordes hasta formar un disco de unos 15 cm de diámetro. No hace falta que sea perfecto.
- Colocar en el centro del disco una buena cantidad de queso en hebras y el fiambre elegido. No excederse con el relleno: si hay demasiado el pan no cierra bien y el queso se escapa.
- Llevar los bordes del disco hacia el centro, solapando la masa hasta cerrar completamente. Presionar bien el cierre con los dedos y luego aplanar suavemente el pan con la palma de la mano para que quede parejo.
- Cocinar en una sartén o cacerola de fondo grueso, bien tapada, a fuego bien bajo, durante 10 minutos. La tapa es fundamental: retiene el vapor que cocina el interior del pan. Sin tapa el exterior se dora pero el interior queda crudo.
- Cuando la base esté bien dorada, dar vuelta con cuidado y cocinar tapados durante 10 minutos más del otro lado. Servir calientes para que el queso esté fundido.
Secretos para que los panes rellenos queden dorados y cocidos por dentro
- El fuego tiene que ser bien bajo: a fuego medio o alto la base se quema antes de que el interior esté cocido. La paciencia en la cocción es lo que marca la diferencia.
- La tapa no es opcional: sin ella el vapor se escapa y el pan queda crudo por dentro. Una cacerola de fondo grueso con tapa es ideal para una cocción pareja.
- No excederse con el relleno: una cantidad generosa pero controlada permite cerrar bien el pan. Con demasiado relleno el cierre se abre y el queso se derrama en la sartén.
- Aplanar el pan después de cerrarlo: un pan más plano se cocina más parejo y el interior se calienta mejor que uno muy abultado.
Variantes de relleno para los panes
El relleno admite muchas variaciones: se puede usar solo queso, queso con cebolla de verdeo picada, o incluso una versión dulce con dulce de membrillo y queso. También quedan muy bien con pesto y mozzarella o con jamón y queso crema. La clave es no excederse con el relleno: si hay demasiado el pan no cierra bien y el queso se escapa durante la cocción.
Ficha
Tiempo de preparación:
20
minutos
Tiempo de cocción:
25
minutos
Tiempo total:
45
minutos
Método de cocción:
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
318
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un pan que sale siempre, en cualquier cocina
Los panes rellenos sin horno son una de esas recetas que demuestran que no hace falta equipo especial para lograr algo rico. Masa simple, relleno generoso y sartén tapada: el resultado es un pan dorado por fuera, tierno por dentro y con queso fundido en el centro.
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