Receta de torta de cumpleaños con frutillas y crema chantilly
Torta de cumpleaños de tres capas con bizcochuelo de vainilla, chantilly y frutillas frescas.
30
min
Medio
Media
12
porciones
Torta de cumpleaños con frutillas y crema: tres capas esponjosas y bien húmedas
La torta de cumpleaños con frutillas y crema es uno de los postres más pedidos y más queridos de la repostería argentina. Tres capas de bizcochuelo de vainilla esponjoso, humedecidas con almíbar, rellenas de crema chantilly y frutillas frescas. Simple, fresco y elegante al mismo tiempo.
Hay dos claves que hacen la diferencia entre una torta seca y una torta de verdad. La primera es el batido de los huevos con el azúcar: tiene que llegar a punto letra, es decir, una crema pálida, espumosa y bien aireada que al levantar el batidor deja una huella que tarda en desaparecer. Ese aire es lo que hace subir el bizcochuelo sin necesidad de mucho leudante. La segunda clave es el almíbar: sin él el bizcochuelo queda seco. Con él la miga se vuelve húmeda y fundente, completamente diferente.
Ingredientes principales:
azúcar
crema de leche
frutos rojos
harina de trigo
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Ingredientes para torta de cumpleaños con frutillas
Para los bizcochuelos
- 4 huevos
- 255 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 120 ml de aceite
- 320 g de harina leudante
- 1 y ½ cucharadita de esencia de vainilla
Para el almíbar
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua
Para el relleno y la decoración
- Chantilly Calsa (400 a 500 ml)
- Frutillas frescas cantidad necesaria
Cómo hacer torta de cumpleaños con frutillas paso a paso
Para los bizcochuelos
- Colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla en un bowl amplio. Batir con batidora eléctrica a velocidad alta durante 8 a 10 minutos hasta llegar a punto letra: la mezcla tiene que quedar pálida, espumosa y triplicar su volumen. Al levantar el batidor, la mezcla que cae tiene que dejar una huella que tarde varios segundos en desaparecer. Este batido es el que hace subir el bizcochuelo.
- Agregar la leche y el aceite. Integrar con batidor o espátula con movimientos suaves, sin perder el aire.
- Incorporar la harina leudante tamizada en dos o tres tandas, integrando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. No mezclar de forma energética: perder el aire significa un bizcochuelo plano y denso.
- Dividir la mezcla en 3 moldes de igual tamaño (22 a 24 cm), enmantecados y enharinados o con papel manteca en la base. Si se tiene un solo molde, hornear de a uno.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos cada uno. No abrir el horno antes de los 12 minutos: el cambio brusco de temperatura puede hundir el centro. El bizcochuelo está listo cuando el palillo sale seco y los bordes se separan levemente del molde. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y armar.
Para el almíbar
- Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita a fuego medio. Calentar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. No hace falta que hierva. Dejar enfriar antes de usar.
Para armar la torta
- Batir la Chantilly Calsa. Tiene que estar bien fría para montar correctamente: sacarla de la heladera justo antes de batir.
- Colocar el primer bizcochuelo en la base. Pincelar generosamente con almíbar: el bizcochuelo tiene que quedar bien humedecido, no solo levemente mojado. El almíbar es lo que transforma la textura de la miga.
- Distribuir una capa generosa de chantilly. Cubrir con frutillas cortadas en láminas o en mitades.
- Colocar el segundo bizcochuelo, humedecer con almíbar, cubrir con chantilly y frutillas. Repetir con el tercero.
- Cubrir toda la torta con chantilly, emparejando la superficie y los laterales con una espátula. Para una terminación más prolija, dar una primera capa fina (capa base), refrigerar 20 a 30 minutos y luego dar la capa final. Decorar con picos de chantilly y frutillas frescas.
Secretos para que el bizcochuelo suba y la torta quede húmeda
- El punto letra es innegociable: sin ese nivel de aireación el bizcochuelo no sube. Batir siempre con batidora eléctrica al menos 8 minutos.
- No abrir el horno antes de los 12 minutos: el cambio brusco de temperatura hace que el centro se hunda y no haya forma de recuperarlo.
- La crema tiene que estar muy fría para montar: sacarla de la heladera justo antes de batir. Si la cocina tiene mucho calor, enfriar también el bowl y las varillas.
- El almíbar tiene que ser generoso: una capa apenas mojada no transforma la miga. El bizcochuelo tiene que quedar bien humedecido para que la torta armada sea fundente y no seca.
Cómo armar la torta con anticipación y cómo dar la capa base
La torta se puede armar el día anterior y guardar en la heladera tapada: la crema y el almíbar terminan de integrar los sabores y la textura al día siguiente es todavía mejor. Para una decoración más prolija, refrigerar la torta 30 minutos después de dar la primera capa de chantilly (capa base) antes de la decoración final: la crema se firma y es más fácil trabajar los picos y los laterales.
Ficha
Tiempo de preparación:
25
minutos
Tiempo de cocción:
45
minutos
Tiempo total:
120
minutos
Método de cocción:
horno
Dietas:
vegetariana
Calorías:
462
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
El clásico de todos los cumpleaños
La torta de cumpleaños con frutillas y crema es un clásico que nunca decepciona. Tres capas de bizcochuelo bien húmedo, crema chantilly generosa y frutillas frescas hacen una combinación que gusta a todos y siempre queda bien presentada.
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