Receta de tarta de puerros y jamón crudo casera y cremosa
Tarta salada cremosa con puerros tiernos, jamón crudo y queso fundido.
25
min
Medio
Fácil
1
unidades
Tarta de puerros y jamón crudo: suave, cremosa y perfecta para cualquier comida
La tarta de puerros es una de las opciones más elegantes y sabrosas dentro de las tartas saladas caseras. El puerro cocinado a fuego lento queda dulce, suave y casi cremoso, con un sabor más delicado que la cebolla y mucho más aromático. Combinado con jamón crudo y queso fresco, el relleno logra un equilibrio perfecto entre lo suave y lo intenso.
El detalle que distingue esta tarta es cómo se incorpora el jamón crudo: va en tiras directamente al relleno sin cocción previa, y el calor del horno lo termina de cocinar dentro de la tarta, concentrando su sabor y aportando ese toque salado y ahumado que contrasta con la suavidad del puerro. El resultado es una tarta cremosa por dentro, firme al corte y con una profundidad de sabor que no es tan fácil de lograr con otros ingredientes.
Ingredientes principales:
jamón
queso cremoso
huevos
crema de leche
Ingredientes para tarta de puerros y jamón crudo
- 1 tapa para tarta
- 1 kg de puerros (parte blanca y parte verde clara)
- 1 cebolla mediana
- 200 g de jamón crudo en fetas
- 300 g de queso fresco
- 3 huevos
- 2 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de crema de leche
- Aceite para rehogar
- Sal y pimienta a gusto
Cómo hacer tarta de puerros y jamón crudo paso a paso
- Cortar los puerros en rodajas finas (parte blanca y verde clara) y picar la cebolla en cubos. Rehogar en una sartén con un buen chorro de aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén completamente tiernos y ligeramente dorados. No hay que apurar este paso: el puerro necesita tiempo para ablandarse y desarrollar su dulzor. Dejar entibiar antes de mezclar con los huevos.
- Cortar el jamón crudo en tiras finas o en trozos irregulares. No se cocina antes: va directo al relleno y termina de cocinarse en el horno, concentrando su sabor dentro de la tarta.
- En un bowl mezclar los huevos, el queso crema y la crema de leche hasta integrar bien. Agregar el puerro y la cebolla ya tibia y el jamón crudo. Condimentar con sal y pimienta, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta sal.
- Colocar la tapa de tarta en una tartera previamente aceitada, acomodarla bien sobre los bordes y pincharla con un tenedor en el fondo para evitar que se infle.
- Volcar el relleno sobre la masa. Distribuir el queso fresco en trozos por encima de forma pareja para que se funda y gratine durante el horneado.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme al tacto en el centro. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar.
Secretos para que la tarta de puerros y jamón crudo quede perfecta
- El puerro necesita cocción lenta: si se apura a fuego alto, se dora por fuera pero queda crudo por dentro y con sabor fuerte. A fuego medio-bajo y con paciencia queda dulce, suave y sin amargor.
- Dejar entibiar el puerro antes de mezclarlo con los huevos es importante: si va caliente, puede pre-cocinar los huevos y hacer que el relleno quede con grumos o con una textura irregular.
- El jamón crudo no necesita cocción previa: el horno a 180 °C es suficiente para cocinarlo dentro de la tarta. Si se lo cocina antes, pierde textura y se vuelve seco.
- Pinchar el fondo de la masa antes de poner el relleno evita que se infle y levante. Si la base se infla, el relleno queda distribuido de manera despareja y la tarta pierde estructura al cortar.
Cómo conservar y servir la tarta de puerros
La tarta de puerros y jamón crudo se conserva en la heladera hasta 3 días bien tapada. Mejora al día siguiente cuando los sabores se integran. Para recalentarla, lo ideal es el horno a temperatura media durante 10 minutos para que recupere la base crocante. También se puede servir fría o a temperatura ambiente acompañada de una ensalada verde.
Ficha
Tiempo de preparación:
15
minutos
Tiempo de cocción:
45
minutos
Tiempo total:
60
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
345
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una tarta diferente para cualquier ocasión
La tarta de puerros y jamón crudo es una alternativa más delicada y aromática que la tarta de cebolla clásica, con un relleno cremoso y bien equilibrado que funciona tanto para una comida diaria como para una mesa un poco más especial. Una sola tarta rinde bien, se conserva varios días y siempre sorprende.
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