Receta de paquetitos de pollo con panqueques y salsa de tomate
Panqueques rellenos de pollo y verduras, gratinados con salsa de tomate y queso.
25
min
Medio
Media
3
porciones
Paquetitos de pollo: panqueques rellenos, gratinados y llenos de sabor
Los paquetitos de pollo son una de esas recetas que sorprenden por su resultado. Panqueques caseros rellenos con pollo y verduras salteadas, cerrados en forma de paquetito y gratinados en horno con salsa de tomate y queso rallado. Un plato completo, rendidor y muy reconfortante.
Lo que hace especial esta receta es la combinación de texturas: el panqueque suave y fino contrasta con el relleno jugoso de pollo y verduras, y la salsa de tomate casera con orégano une todo con un dorado de queso gratinado encima. Se puede preparar gran parte con anticipación y solo hornear al momento de servir.
Ingredientes principales:
huevos
leche
tomate
cebolla
Ingredientes para paquetitos de pollo
Para los panqueques
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 125 g de harina 0000
- 1 cucharada de manteca derretida
- Sal a gusto
Para el relleno
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 zanahoria
- Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
- 500 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Sal, orégano y pimienta a gusto
Para gratinar
- Queso rallado cantidad necesaria
Cómo hacer paquetitos de pollo paso a paso
Para la salsa
- Calentar el tomate triturado en una olla con el diente de ajo picado fino, sal, orégano y pimienta a fuego medio durante 20 minutos, hasta que espese y concentre sabor. Reservar.
Para los panqueques
- Mezclar la leche con el huevo en un bowl. Agregar la harina en forma de lluvia batiendo constantemente para evitar grumos. Dejar reposar la mezcla 30 minutos en la heladera: este reposo hidrata la harina y da elasticidad a la masa, lo que evita que los panqueques se rompan al doblarlos.
- Derretir la manteca e incorporarla a la mezcla junto con una pizca de sal. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, verter una porción de mezcla y cocinar hasta que los bordes estén secos y la superficie pierda el brillo líquido. Dar vuelta y cocinar 1 minuto más. Reservar los panqueques apilados.
Para el relleno
- Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que esté cocido. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el morrón picado y la zanahoria rallada. Condimentar con sal y pimienta y cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Sumar el pollo y mezclar. Dejar enfriar.
Armado y gratinado
- Colocar un panqueque sobre la mesada, agregar una porción del relleno en el centro y cerrar juntando los bordes hacia arriba para formar un paquetito. Repetir con el resto.
- En una fuente para horno, extender una capa de salsa de tomate como base. Acomodar los paquetitos encima con la abertura hacia abajo. Cubrir con más salsa y espolvorear queso rallado por encima.
- Hornear en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos hasta que el queso esté gratinado y los paquetitos bien calientes.
Secretos para que los paquetitos de pollo queden perfectos
- El reposo de la masa de panqueques en heladera no es opcional: sin él la masa tiene menos elasticidad y los panqueques se rompen al doblarlos para formar el paquetito.
- Dejar enfriar el relleno antes de armar: si está caliente ablanda el panqueque y los paquetitos no mantienen la forma.
- Poner los paquetitos con la abertura hacia abajo en la fuente: así la salsa sella el cierre y no se abren durante el horneado.
- Una capa generosa de salsa en la base evita que los paquetitos se peguen y los mantiene húmedos durante el gratinado.
Variantes y anticipación
Se pueden armar los paquetitos con anticipación, cubrir con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. Solo hornear al momento de servir. Para una versión con más sabor, agregar una cucharada de queso crema al relleno antes de armar. También quedan muy bien con mozzarella rallada en lugar de queso rallado.
Ficha
Tiempo de preparación:
45
minutos
Tiempo de cocción:
35
minutos
Tiempo total:
80
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
368
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una comida distinta para cualquier ocasión
Los paquetitos de pollo son una forma distinta y muy sabrosa de presentar una comida completa. Con panqueques caseros, relleno jugoso y salsa de tomate gratinada, es un plato que siempre sorprende y siempre gusta.
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