Receta de croquetas de papa crujientes con queso

Doradas por fuera, tiernas adentro y listas en media hora.

Guarniciones

min

Bajo

Fácil

unidades

Croquetas de papa caseras: crocantes por fuera y tiernas

Las croquetas de papa son una receta simple, rendidora y muy sabrosa que se puede servir como entrada, guarnición o snack. En esta versión, las croquetas de papa llevan queso rallado y se preparan con ingredientes básicos que suelen estar en cualquier cocina. Vale la pena hacer estas croquetas de papa porque quedan bien doradas por fuera, suaves por dentro y tienen mucho sabor sin complicarse. Además, son ideales para resolver una comida rápida, acompañar carnes o sumar algo rico a una picada casera.

Ingredientes principales:

papas

Queso duro

huevos

maicena

Ingredientes para croquetas de papa crujientes

2 papas grandes
1 huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
1 ½ taza de queso rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal
Pimienta
Aceite para freír

Cómo hacer croquetas de papa paso a paso

Pelá y rallá las papas crudas. Colocalas en un paño limpio o en un colador y apretalas muy bien para quitarles la mayor cantidad de líquido posible.
Poné las papas ralladas en un bowl y agregá el huevo, la fécula de maíz, el queso rallado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
Tomá porciones con las manos y formá pequeñas croquetas o tortillitas, compactándolas bien para que no se desarmen al freírlas.
Calentá abundante aceite a fuego medio y freí las croquetas de papa hasta que estén doradas y crocantes de ambos lados.
Retiralas con espumadera y dejalas escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

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Tips para que las croquetas de papa salgan perfectas

Escurrí muy bien la papa rallada para evitar que la mezcla quede aguada.
Compactá las croquetas de papa con las manos para que no se abran en el aceite.
Freí a fuego medio para que se cocinen por dentro y se doren parejo por fuera.
No llenes demasiado la sartén para que el aceite no baje de temperatura.

Cómo conservar croquetas de papa

Las croquetas de papa se pueden guardar en la heladera hasta 2 días una vez cocidas, en un recipiente bien cerrado. Para recuperar la crocancia, conviene recalentarlas en horno o sartén en lugar de microondas.

Preguntas frecuentes sobre croquetas de papa

¿Cómo evitar que las croquetas de papa se desarmen?

Es importante quitar bien el líquido de la papa rallada y compactar la mezcla antes de freír.

¿Se pueden hacer las croquetas de papa al horno?

Sí, aunque no quedan igual de crocantes que fritas. Se pueden cocinar en horno fuerte con un poco de aceite hasta dorar.

¿Qué queso conviene usar para las croquetas de papa?

Podés usar queso rallado de sabor intenso como reggianito, sardo o una mezcla que funda bien y aporte sabor.

Ficha

Tiempo de preparación:

minutos

Tiempo de cocción:

minutos

Tiempo total:

minutos

Método de cocción:

fritura

Dietas:

vegetariana

Calorías:

140

*basado en la descripción de la receta e ingredientes.

Croquetas de papa para cualquier momento

Estas croquetas de papa son de esas recetas simples que siempre funcionan: rápidas, ricas y versátiles. Van muy bien como acompañamiento, entrada o para resolver un antojo salado con pocos ingredientes.