Receta de milanesas de berenjenas a la napolitana al horno

Versión vegetariana dorada, jugosa y perfecta para almuerzos o cenas.

Platos principales

min

Bajo

Fácil

unidades

Milanesas de berenjena al horno: crujientes, sabrosas y muy fáciles

Las milanesas de berenjena son una alternativa vegetariana deliciosa y muy popular en la cocina casera. Cuando se cocinan correctamente logran una textura suave por dentro y dorada por fuera, ideal para reemplazar las milanesas tradicionales. Esta versión se prepara primero asando las berenjenas para concentrar su sabor y luego empanándolas para lograr una capa crocante. Terminadas en el horno con tomate, orégano y queso fresco, se transforman en un plato simple, sabroso y perfecto para cualquier comida.

Ingredientes principales:

berenjena

huevos

tomate

queso cremoso

Ingredientes para milanesas de berenjena a la napolitana

4 berenjenas
3 huevos
1 cucharada de mostaza
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta a gusto
Pan rallado cantidad necesaria
1 tomate
Orégano a gusto
Queso fresco cantidad necesaria
Aceite para la placa

Cómo hacer milanesas de berenjena paso a paso

Precalentar el horno fuerte y colocar las berenjenas enteras en una placa. Cocinarlas durante aproximadamente 40 a 45 minutos hasta que estén tiernas.
Retirar las berenjenas del horno y dejar enfriar. Luego quitar la piel con cuidado sin retirar el cabito.
Aplastar suavemente cada berenjena para formar una base tipo milanesa.
En un bowl mezclar los huevos con la mostaza, el ajo picado, sal y pimienta.
Pasar las berenjenas primero por la mezcla de huevo y luego por pan rallado hasta cubrirlas bien.
Colocar un poco de aceite en una placa para horno y acomodar las milanesas. Cocinar durante 15 minutos hasta que comiencen a dorarse.
Dar vuelta las milanesas, agregar rodajas de tomate, queso fresco y orégano por encima.
Llevar nuevamente al horno durante otros 15 minutos hasta que el queso se derrita y las milanesas estén bien doradas.

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Tips para que las milanesas de berenjena salgan perfectas

Asar las berenjenas primero mejora su sabor y evita que absorban demasiado aceite.
Aplastar suavemente para mantener la forma sin romper la pulpa.
Usar pan rallado fino ayuda a lograr un empanado más crocante.

Cómo conservar milanesas de berenjena

Las milanesas se pueden guardar en la heladera durante 2 o 3 días dentro de un recipiente hermético. También se pueden freezar ya empanadas y cocinarlas directamente en el horno cuando se necesiten.

Preguntas frecuentes sobre milanesas de berenjena

¿Se pueden hacer fritas?

Sí, también se pueden freír en aceite caliente para lograr una textura más crocante.

¿Se pueden hacer sin queso?

Sí, el queso es opcional y se pueden terminar solo con tomate y orégano.

¿Se pueden hacer veganas?

Sí, se puede reemplazar el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua.

Una reversión que vale la pena

Las milanesas de berenjena son una opción vegetariana simple, sabrosa y muy rendidora. Doradas, con tomate y queso, son perfectas para cualquier almuerzo o cena casera.

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