
El ingrediente clave es:
cebolla
La cebolla es el ingrediente que más transforma según cómo se cocina. Cruda pica y tiene ese sabor agresivo que no a todos gusta; salteada 10 minutos se vuelve suave y dulce; caramelizada a fuego bajo por 20 minutos o más se convierte en algo casi meloso y profundo. Es la base de la mayoría de los sofritos argentinos y el punto de partida de casi cualquier guiso.


























