Receta de zapallo relleno gratinado con carne y queso
Zapallo anco asado, relleno de carne y vegetales y gratinado con mozzarella.
25
min
Bajo
Fácil
4
porciones
Zapallo relleno gratinado: cremoso, lleno de queso y listo en 1 hora
El zapallo relleno gratinado es una de esas recetas que resuelven una comida completa con pocos ingredientes y mínimo trabajo. El zapallo anco se cocina al horno hasta quedar muy tierno, se mezcla su pulpa con un sofrito de carne picada y vegetales, y el conjunto se vuelve a hornear en las propias mitades del zapallo con mozzarella hasta que el queso gratine.
El truco técnico de esta receta es el enrejado en la pulpa antes de hornear: los cortes permiten que el calor penetre más rápido y de forma pareja, reduciendo el tiempo de cocción del zapallo. Al retirar la pulpa cocida y mezclarla con el relleno, se obtiene una preparación cremosa y bien integrada que aprovecha todo el sabor del zapallo asado.
Ingredientes principales:
carne vacuna
mozzarella
cebolla
morrón
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Ingredientes para zapallo relleno gratinado
- 1 zapallo anco
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo
- 500 g de carne picada
- Queso parmesano rallado a gusto
- Mozzarella en hebras a gusto
- Aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Condimentos a gusto (adobo, pimentón, orégano)
Cómo hacer zapallo relleno gratinado paso a paso
- Cortar el zapallo anco al medio a lo largo y retirar las semillas con una cuchara. Hacer un enrejado superficial sobre la pulpa con un cuchillo, sin llegar a la cáscara: los cortes permiten que el calor penetre más rápido y la pulpa se cocine de forma pareja.
- Colocar las mitades de zapallo con la pulpa hacia arriba en una placa para horno, rociar con un chorrito de aceite y salpimentar. Hornear a 180-200 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
- Mientras el zapallo se hornea, rehogar en una sartén con aceite la cebolla, el morrón y el ajo picados. Salpimentar y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y los vegetales tiernos.
- Agregar la carne picada, condimentar a gusto con adobo, pimentón u orégano, y cocinar revolviendo hasta que la carne esté bien dorada y sin líquido residual.
- Retirar el zapallo del horno y, con cuidado de no romper la cáscara, extraer la mayor parte de la pulpa con una cuchara, dejando una capa de al menos 1 cm en las paredes para que el recipiente mantenga su forma.
- Mezclar la pulpa de zapallo con la preparación de carne. Incorporar el queso parmesano rallado y mezclar bien hasta integrar todo.
- Rellenar las mitades de zapallo con la mezcla, presionando levemente para que quede bien distribuida. Cubrir generosamente con mozzarella en hebras.
- Llevar nuevamente al horno a 200 °C durante 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y gratinado. Servir caliente.
Secretos para que el zapallo relleno quede perfecto
- El enrejado en la pulpa no es decorativo: los cortes hacen que el calor penetre más rápido y la pulpa se cocine en menos tiempo y de forma más pareja.
- No retirar toda la pulpa al rellenar: dejar al menos 1 cm en las paredes para que el zapallo no se hunda con el peso del relleno ni pierda su forma al servir.
- Cocinar bien la carne hasta que no quede líquido: si el relleno queda húmedo, al mezclarlo con la pulpa del zapallo queda demasiado blando y sin estructura.
- El zapallo anco es el ideal: su cáscara es firme y funciona bien como recipiente; su pulpa es dulce y cremosa y complementa muy bien el sabor salado de la carne y el queso.
Cómo preparar con anticipación y conservar
La pulpa del zapallo que queda pegada a la cáscara es la que sostiene la forma del recipiente: no retirarla toda, dejar una capa de al menos 1 cm para que las mitades no se hundan con el peso del relleno. El zapallo relleno se puede preparar hasta el paso del gratinado, cubrir con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente.
Ficha
Tiempo de preparación:
10
minutos
Tiempo de cocción:
55
minutos
Tiempo total:
60
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
512
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un plato completo que rinde y sorprende
El zapallo relleno gratinado es un plato que sorprende por lo sencillo que es y lo bien que queda. El zapallo hace de recipiente y de ingrediente al mismo tiempo, y el gratinado final con mozzarella lo convierte en un plato completo que no necesita nada más.
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