Receta de pollo a la crema fácil y cremoso
Pechugas de pollo jugosas en salsa cremosa de ajo y crema de leche.
20
min
Medio
Fácil
2
porciones
Pollo a la crema: receta clásica cremosa, fácil y llena de sabor
El pollo a la crema es uno de esos platos que combinan simpleza y resultado impresionante. Con pocos ingredientes y una técnica básica de sellado y cocción en salsa, se logra una pechuga jugosa en una salsa cremosa de ajo que es imposible no mojar con pan. El secreto de esta receta está en dos pasos: sellar bien las pechugas antes de agregar los líquidos, para que queden doradas y retengan sus jugos, y dejar reducir la salsa sin el pollo al final para que espese naturalmente sin necesidad de agregar harina ni maicena. El resultado es una salsa brillante, intensa y perfecta para acompañar con puré, arroz o papas al horno.
Ingredientes principales:
crema de leche
ajo
cebolla
manteca
Ingredientes para pollo a la crema
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla chica
- 1 taza de caldo (pollo o verdura)
- 200 cc de crema de leche
- 4 o 5 dientes de ajo
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- Sal, pimienta y tomillo a gusto
Cómo hacer pollo a la crema paso a paso
- Calentar el aceite de oliva con la manteca en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las pechugas de pollo de ambos lados junto con los dientes de ajo enteros hasta que queden bien selladas y doradas. Retirar las pechugas y reservar. El sellado es clave: dora la superficie, sella los jugos y genera el fondo de sabor que va a nutrir la salsa.
- En la misma sartén, sin limpiarla, agregar la cebolla picada bien fina y cocinar a fuego medio hasta que esté dorada y transparente. Aplastar ligeramente los ajos para liberar más sabor.
- Volver a incorporar las pechugas a la sartén. Agregar el caldo y la crema de leche. Condimentar con sal, pimienta y tomillo a gusto.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos de cada lado, con la sartén semitapada, hasta que las pechugas estén completamente cocidas. Retirarlas y reservar.
- Subir el fuego y dejar reducir la salsa durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y quede brillante. La reducción sin el pollo permite que la salsa concentre sabor sin que la carne se reseque.
- Servir las pechugas en un plato y bañar con la salsa cremosa. Acompañar con puré de papas, arroz o papas al horno.
Tips para un pollo a la crema perfecto
- Sellar bien las pechugas al inicio ayuda a mantenerlas jugosas y genera el fondo que le da profundidad a la salsa.
- No omitir el paso de reducir la salsa sola al final: es lo que la convierte en una salsa espesa y brillante en lugar de un líquido aguado.
- El tomillo se puede reemplazar por orégano, romero o estragon para variar el perfil de sabor.
- Para una salsa más ligera, reemplazar la crema de leche por una mezcla mitad crema mitad leche entera.
Con qué acompañar el pollo a la crema
El pollo a la crema combina muy bien con puré de papas cremoso, arroz blanco o papas al horno doradas. También va bien con fideos largos como fettuccini, que absorben bien la salsa. Agregar champiñones salteados en el paso del sofrito suma profundidad y textura al plato.
Ficha
Tiempo de preparación:
10
minutos
Tiempo de cocción:
40
minutos
Tiempo total:
50
minutos
Método de cocción:
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
315
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un clásico que nunca falla
El pollo a la crema es una de esas recetas que funcionan siempre: fácil, cremosa y con el nivel justo de sabor para una cena de entre semana o una comida especial. Con buena técnica y pocos ingredientes, el resultado siempre impresiona.
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