Receta de lasaña de papas con carne y salsa blanca
Lasaña sin masa con capas de papa dorada, carne, salsa blanca y queso gratinado.
40
min
Medio
Media
6
platos
Lasaña de papas con carne: sin masa, cremosa y con mucho queso gratinado
La lasaña de papas reemplaza las láminas de pasta por capas de papa dorada en sartén, lo que le da una textura diferente y un sabor más rústico que la lasaña clásica. El resto del armado es el mismo: un bolóñesa de carne bien condimentada, una salsa blanca cremosa y abundante queso rallado entre cada capa y encima para gratinar.
La clave de esta receta está en no cocinar las papas completamente en la sartén: solo dorarlas para que tomen color y una costra superficial que las ayude a mantener la forma entre las capas. El horno termina de cocinarlas mientras el queso gratina y la salsa blanca se integra con todos los sabores. Si se cocinan del todo antes, las papas se deshacen en el armado y la lasaña pierde estructura.
Ingredientes principales:
carne vacuna
leche
manteca
cebolla
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Ingredientes para lasaña de papas con carne
- Papas cantidad necesaria (aprox. 800 g)
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria rallada
- 1 diente de ajo
- 1 taza de tomate triturado
- Orégano, albahaca y ají molido a gusto
- Sal y pimienta a gusto
- Queso rallado abundante
- Aceite
Para la salsa blanca
- 100 g de manteca
- 100 g de harina
- 1 litro de leche
- Sal y nuez moscada a gusto
Cómo hacer lasaña de papas con carne paso a paso
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla picada, la zanahoria rallada y el ajo a fuego medio. Salpimentar y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Subir el fuego y agregar la carne picada. Cocinar revolviendo hasta que cambie de color. Incorporar el tomate triturado y condimentar con orégano, albahaca y ají molido. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos hasta que la salsa espese y la carne esté bien integrada. Reservar.
- Para la salsa blanca, derretir la manteca en una olla a fuego medio. Agregar la harina de una vez y mezclar con batidor o cuchara de madera durante 1 a 2 minutos hasta integrar y tostar levemente. Este roux es la base: la harina tostada en la manteca evita el sabor a harina cruda y garantiza una salsa lisa. Incorporar la leche de a poco, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede cremosa y sin grumos. Condimentar con sal y nuez moscada.
- Cortar las papas en láminas de aproximadamente 3 mm de grosor. Dorarlas en sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas por fuera pero todavía firmes por dentro. No cocinarlas del todo: el horno termina la cocción. Retirar y dejar sobre papel absorbente.
- En una fuente para horno, colocar una capa de salsa blanca en la base. Intercalar capas de papa, carne, salsa blanca y queso rallado hasta agotar los ingredientes, presionando suavemente cada capa para que quede compacta.
- Terminar con una capa generosa de salsa blanca y abundante queso rallado por encima.
- Hornear en horno precalentado a 200-220 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que las papas estén completamente tiernas al pinchar con un tenedor y la superficie esté bien gratinada y dorada.
Secretos para que la lasaña de papas quede perfecta
- No cocinar las papas del todo en la sartén: solo dorarlas. Si se cocinan completamente antes de armar, se deshacen entre las capas y la lasaña pierde estructura.
- Las láminas de papa tienen que ser uniformes y de no más de 3 mm: si son muy gruesas no se cocinan bien en el tiempo de horno.
- Poner salsa blanca en la base de la fuente antes de la primera capa de papa evita que se peguen y ayuda a que las papas se cocinen más parejo con la humedad de la salsa.
- Presionar suavemente cada capa al armar: una lasaña bien compacta se corta mejor y las capas no se deslizan al servir.
Variantes y conservación de la lasaña de papas
Para una versión más liviana, reemplazar parte de la salsa blanca por queso crema diluido en leche. Para una versión vegetariana, reemplazar la carne por berenjenas y zapallitos salteados con las mismas especias. La lasaña de papas se conserva en la heladera hasta 3 días y al recalentar en horno recupera el gratinado.
Ficha
Tiempo de preparación:
30
minutos
Tiempo de cocción:
45
minutos
Tiempo total:
75
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
641
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una lasaña diferente que siempre sorprende
La lasaña de papas es una de esas recetas que resuelven una comida abundante con ingredientes simples. Sin masa, con capas de papa dorada, carne jugosa y mucha salsa blanca, el resultado es tan cremoso y sabroso como una lasaña clásica pero con una vuelta de tuerca que siempre llama la atención.
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