El ingrediente clave es:
fideos
La pasta tiene muchas formas y cada una cumple una función. Los tubos y espirales atrapan salsas espesas en su interior; los fideos largos van mejor con salsas de aceite o crema que los cubren. Al dente no es un capricho: la pasta con un poco de resistencia al morder tiene menos índice glucémico y absorbe mejor la salsa. Se logra cortando la cocción 1-2 minutos antes del tiempo indicado.
