Receta de rolls de merluza con vegetales y crema al horno
Filetes de merluza rellenos de vegetales salteados, horneados con crema y gratinados con queso.
20
min
Medio
Fácil
4
porciones
Rolls de merluza con vegetales: rellenos, cremosos y con queso gratinado en 40 minutos
Los rolls de merluza son una de las formas más vistosas y completas de preparar este pescado. El filete de merluza, que es naturalmente flexible cuando está fresco, se enrolla alrededor de un relleno de vegetales salteados y va al horno cubierto de crema y queso rallado. El resultado es un plato que parece elaborado pero se hace en menos de 40 minutos.
La clave de la textura final está en el orden de los pasos. Los vegetales se saltean apenas 5 minutos para que entren firmes al rollo: terminan de cocinarse en el horno con el calor de la crema. Si se saltean hasta quedar tiernos, al salir del horno quedan blandos y sin textura. El queso va siempre al final, los últimos 5 minutos: si se incorpora desde el principio se tuesta antes de que el pescado esté listo.
Ingredientes principales:
morrón
crema de leche
zanahoria
queso
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Ingredientes para rolls de merluza con vegetales
- 8 filetes de merluza
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 1 morrón amarillo
- Crema de leche cantidad necesaria (aprox. 150 ml)
- Queso rallado cantidad necesaria
- Albahaca seca a gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Papas hervidas para acompañar
Cómo hacer rolls de merluza con vegetales paso a paso
- Cortar la zanahoria y los tres morrones en bastones finos y parejos de unos 5 cm de largo. El tamaño parejo facilita el armado del rollo y garantiza que todos los vegetales se cocinen al mismo tiempo.
- Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltear los vegetales 4 a 5 minutos hasta que estén apenas tiernos por fuera pero todavía firmes por dentro. Condimentar con sal y pimienta. No cocinarlos hasta quedar blandos: terminan de cocinarse en el horno.
- Extender cada filete de merluza sobre la mesada. Colocar una porción de vegetales en el extremo más ancho del filete y enrollar apretando levemente para que quede compacto. Sujetar con un palillo en diagonal, atravesando toda la unión del rollo: el ángulo diagonal es más efectivo que el vertical para que no se abra durante el horneado.
- Acomodar los rolls en una fuente para horno. Condimentar con sal, pimienta y albahaca seca.
- Verter la crema de leche sobre los rolls, distribuyéndola de forma pareja. Hornear en horno precalentado a 180-200 °C durante 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la crema haya reducido levemente.
- Retirar del horno, cubrir con queso rallado y volver al horno durante 5 minutos más hasta que el queso esté bien fundido y dorado. El queso va al final para que no se tueste antes de que el pescado esté listo.
- Retirar los palillos antes de servir. Acompañar con papas hervidas.
Secretos para que los rolls de merluza queden firmes y no se abran
- Saltear los vegetales apenas 5 minutos: tienen que entrar firmes al rollo porque terminan de cocinarse en el horno. Con vegetales ya blandos el rollo queda sin textura.
- El palillo en diagonal es más efectivo que el vertical: atraviesa toda la unión y evita que el rollo se abra con el calor del horno.
- El queso va siempre al final, los últimos 5 minutos: si se agrega desde el principio se tuesta y amarga antes de que el pescado esté listo.
- Retirar los palillos antes de servir: es fácil olvidarlos y pueden ser un peligro al comer.
Cómo preparar con anticipación y cómo aligerar
Los rolls se pueden armar con anticipación, cubrir con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. Hornear directamente de la heladera agregando 5 minutos extra de cocción. Para una versión más liviana, reemplazar la crema por caldo de verduras o de pescado.
Ficha
Tiempo de preparación:
20
minutos
Tiempo de cocción:
20
minutos
Tiempo total:
40
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
standard
Calorías:
493
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una receta de pescado que sale siempre y sorprende siempre
Los rolls de merluza con vegetales son una forma distinta y muy completa de preparar pescado en casa. El relleno colorido, la crema y el queso gratinado los convierten en una receta que sorprende por lo bien que queda con tan poco trabajo.
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