Receta de albóndigas con puré caseras y jugosas
Albóndigas jugosas en salsa de tomate con puré cremoso de papa.
60
min
Medio
Fácil
4
porciones
Albóndigas con puré: la receta casera más completa y rendidora
Las albóndigas con puré son uno de los platos más clásicos de la cocina casera argentina. Carne jugosa cocinada en salsa de tomate bien condimentada y acompañada por un puré de papas suave y cremoso que equilibra todos los sabores.
Es una receta rendidora, económica y perfecta para un almuerzo familiar. Además, se puede preparar en cantidad y conservar fácilmente, lo que la convierte en una gran opción para tener comida casera lista durante la semana.
Ingredientes principales:
papas
salsa de tomate
Ingredientes para albóndigas con puré caseras
Para las albóndigas
- 500 g de carne picada
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- Sal, pimienta y provenzal a gusto
- Queso mozzarella en cubitos
Para la salsa de tomate
- 1 cebolla
- ½ morrón
- Puré de tomate (cantidad necesaria)
- Laurel
- Ajo en polvo
- Pimentón
- Ají molido
Para el puré de papas
- 1½ kg de papas
- 50 g de manteca
- Leche (cantidad necesaria)
- Sal
- Una pizca de nuez moscada
Cómo hacer albóndigas con puré paso a paso
Para las albóndigas
- En un bowl mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado y los condimentos. Amasar suavemente hasta integrar.
- Formar bolitas, aplastarlas ligeramente y colocar un cubito de mozzarella en el centro. Cerrar bien para que el queso quede dentro.
- En una sartén con un poco de aceite dorar las albóndigas de todos lados. No es necesario que se cocinen por completo en este paso.
- En la misma sartén saltear la cebolla y el morrón picados hasta que estén tiernos.
- Agregar las albóndigas, el puré de tomate y los condimentos.
- Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos para que las albóndigas terminen de cocinarse y la salsa se concentre.
Para el puré de papas
- Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Colar las papas y pisarlas.
- Agregar manteca, leche caliente y una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta lograr un puré bien cremoso.
- Servir las albóndigas en salsa acompañadas con una porción generosa de puré de papas.
Tips para que las albóndigas queden jugosas
- Usar carne picada con algo de grasa para mayor jugosidad.
- No sobremezclar la carne para evitar que las albóndigas queden duras.
- Sellarlas primero ayuda a mantener los jugos en el interior.
- Cocinar a fuego bajo permite que la salsa concentre sabor.
Cómo lograr un puré de papas bien cremoso
Para un puré más suave, usar pisa-papas en lugar de tenedor. Para un puré extra cremoso, agregar la leche caliente y mezclar suavemente para integrar sin perder textura.
Ficha
Tiempo de preparación:
20
minutos
Tiempo de cocción:
40
minutos
Tiempo total:
60
minutos
Método de cocción:
sartén
hervido
Dietas:
standard
Calorías:
685
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un clásico de la cocina casera
Las albóndigas con puré son una de esas recetas que atraviesan generaciones. Un plato abundante, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia, con esa salsa que siempre invita a limpiar el plato con un pedazo de pan.
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