Receta de tarta rápida de manzana con hojaldre y mermelada
Tarta de manzana hojaldrada con mermelada y canela, lista en 20 minutos.
13
min
Bajo
Fácil
6
porciones
Tarta rápida de manzana con hojaldre: crocante, brillante y lista en 20 minutos
Esta tarta rápida de manzana es una de esas recetas que sorprenden por lo poco que tardan y lo bien que quedan. Con una tapa de tarta hojaldrada, manzanas en láminas y mermelada de durazno, se arma en minutos y el horno hace el resto.
El truco que la hace especial son las dos capas de mermelada: una antes de hornear, que aporta dulzor y evita que la masa quede seca por el contacto directo con la manzana cruda; y otra recién salida del horno, que aporta el brillo típico de las tartas de pastelería. Es un detalle simple que transforma el resultado visual y de sabor.
Ingredientes principales:
manzanas
mermelada
manteca
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Ingredientes para tarta rápida de manzana
- 1 tapa de tarta hojaldrada
- 3 manzanas medianas (rojas, verdes o mixtas)
- Mermelada de durazno, damasco o ciruela (cantidad necesaria)
- Canela a gusto (opcional)
- Azúcar impalpable para decorar
- Manteca para la placa
- Helado para acompañar (opcional)
Cómo hacer tarta rápida de manzana paso a paso
- Cortar las manzanas en láminas finas y uniformes, de no más de 3 mm de grosor. Las láminas muy gruesas no se cocinan bien en el tiempo que tarda la masa en dorarse.
- Enmantecar una placa para horno y colocar la tapa de tarta hojaldrada sobre ella.
- Pincelar toda la superficie de la masa con una capa generosa de mermelada de durazno. Esta primera capa protege la masa del jugo que sueltan las manzanas al cocinarse y aporta dulzor base.
- Acomodar las láminas de manzana en forma ordenada sobre la mermelada, superponiéndolas levemente entre sí. Doblar los bordes de la masa hacia adentro para crear un marco que contenga las manzanas.
- Espolvorear canela a gusto por encima si se desea.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y hojaldrada y las manzanas estén tiernas.
- Recién salida del horno, pincelar nuevamente las manzanas con mermelada calentada unos segundos en microondas para que quede fluida. Esta segunda capa aporta el brillo típico de las tartas de pastelería.
- Dejar entibiar y espolvorear azúcar impalpable sobre los bordes. Servir tibia, sola o acompañada de helado.
Secretos para que la tarta rápida de manzana quede perfecta
- Las láminas de manzana tienen que ser finas: si son muy gruesas no se cocinan en el tiempo que tarda la masa en dorarse y quedan crudas por dentro.
- La primera capa de mermelada protege la masa: sin ella el jugo de la manzana cruda humedece el hojaldre desde abajo y la base queda blanda.
- La segunda capa de mermelada va recién salida del horno: en frío la mermelada no se adhiere bien y no da el brillo. El calor de la tarta hace que se integre perfectamente.
- Doblar los bordes antes de hornear, no después: una vez que la masa hojaldra y se dora, es frágil y difícil de manipular.
Cómo elegir y preparar la mermelada
La mermelada de durazno o damasco es la más usada porque su sabor neutro y su color dorado no compiten con la manzana. La mermelada de ciruela da un sabor más intenso y un color más oscuro. Si la mermelada está muy espesa para pincelar, calentarla unos segundos en microondas para que quede más fluida.
Ficha
Tiempo de preparación:
8
minutos
Tiempo de cocción:
18
minutos
Tiempo total:
26
minutos
Método de cocción:
horno
Dietas:
vegetariana
Calorías:
204
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Un postre que siempre tiene lugar en la mesa
La tarta rápida de manzana es de esas recetas que no tienen excusa para no hacer: pocos ingredientes, mínimo trabajo y un resultado que parece de pastelería. Tibia con helado es difícil mejorar.
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