Receta de strudel rápido de manzana con nueces y canela
Strudel de manzana rápido con tapa de tarta hojaldrada, canela y nueces.
20
min
Bajo
Fácil
4
porciones
Strudel rápido de manzana: hojaldrado, caramelizado y con entramado de tiras
El strudel de manzana clásico lleva una masa laminada elaborada que requiere tiempo y técnica. Esta versión lo resuelve con una tapa de tarta hojaldrada lista y un relleno de manzanas caramelizadas con canela y nueces que se hace en 10 minutos. El resultado es crocante, jugoso y con toda la esencia del strudel original en una fracción del tiempo.
La técnica del entramado de tiras no es solo decorativa: las tiras cruzadas permiten que el vapor del relleno salga durante el horneado sin inflar ni despegar la masa, y al mismo tiempo forman una costra hojaldrada con más superficie dorada que un cierre liso. El relleno tiene que estar frío antes de armar: si entra caliente, ablanda la masa y el hojaldrado no se forma bien.
Ingredientes principales:
manzanas
nueces
manteca
canela
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Ingredientes para strudel rápido de manzana
- 1 tapa de tarta hojaldrada
- 2 manzanas
- 1 cucharada de manteca
- 2 cucharadas de azúcar
- Canela a gusto
- Nueces picadas groseramente a gusto
- Manteca derretida para pintar
- Azúcar impalpable para terminar
Cómo hacer strudel rápido de manzana paso a paso
- Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubos medianos.
- En una sartén derretir la cucharada de manteca a fuego bajo. Agregar las manzanas, el azúcar y la canela. Cocinar a fuego bajo-medio revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén tiernas y el líquido que sueltan se haya evaporado completamente. Este paso es clave: si queda líquido en el relleno, humedece la masa desde adentro y el hojaldrado no se forma. Retirar y dejar enfriar completamente.
- Estirar la tapa de tarta sobre la mesada. Cortar las cuatro esquinas para formar una cruz. Luego hacer cortes paralelos en ambos laterales —a modo de tiras de unos 2 cm de ancho— dejando el tercio central sin cortar: ese centro va a sostener el relleno.
- Distribuir el relleno de manzana frío en el centro de la masa. Agregar las nueces picadas por encima.
- Cerrar primero los extremos superior e inferior sobre el relleno. Luego cruzar las tiras laterales de forma alternada, de izquierda a derecha, formando el entramado característico del strudel. Presionar bien los extremos de cada tira para que no se abran durante el horneado.
- Pintar toda la superficie con manteca derretida.
- Hornear en horno precalentado a 180-200 °C durante 20 a 22 minutos, hasta que esté bien dorado y hojaldrado.
- Dejar entibiar 10 a 15 minutos antes de espolvorear el azúcar impalpable: si está caliente el azúcar se disuelve por la humedad de la masa.
Secretos para que el strudel quede hojaldrado y el relleno no moje la masa
- El relleno tiene que estar completamente frío antes de armar el strudel: si entra caliente ablanda la masa hojaldrada y las capas no se separan bien en el horno.
- Cocinar las manzanas hasta que no quede líquido en la sartén: el líquido residual humedece la masa desde adentro durante el horneado. Las manzanas tienen que quedar caramelizadas y secas.
- Presionar bien los bordes de cada tira del entramado: si no se sellan bien se abren durante el horneado y el relleno se escapa.
- El azúcar impalpable va cuando está tibio, no caliente: sobre masa caliente se disuelve por la humedad y desaparece.
Cómo preparar con anticipación y cómo servir
El strudel se puede armar con anticipación, cubrir con film y guardar en la heladera hasta el día siguiente. Hornear directo de la heladera agregando 5 minutos extra. También se puede servir tibio con una bocha de helado de crema o con crème fraîche.
Ficha
Tiempo de preparación:
20
minutos
Tiempo de cocción:
22
minutos
Tiempo total:
40
minutos
Método de cocción:
horno
sartén
Dietas:
vegetariana
Calorías:
247
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
El postre hojaldrado más fácil que existe
El strudel rápido de manzana es la forma más fácil de tener un postre hojaldrado en la mesa sin necesidad de hacer masa. El entramado de tiras le da una presentación que sorprende, y el relleno de manzanas caramelizadas con nueces hace el resto.
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