Receta de chocotorta casera clásica con dulce de leche y queso crema
El postre argentino más buscado: galletitas de chocolate con dulce de leche y queso crema.
25
min
Bajo
Fácil
12
platos
Chocotorta casera: el postre argentino más buscado, más fácil y más irresistible
La chocotorta es el postre más buscado de Argentina en Google y el más querido de las mesas familiares. Tres ingredientes, sin horno, sin batidora y sin errores posibles: galletitas chocolatadas mojadas en café, capas de crema de dulce de leche y queso crema, y el freezer como único electrodoméstico necesario. Es un postre que no falla.
El truco que la convierte de buena a espectacular está en la crema: el queso crema tiene que estar a temperatura ambiente antes de mezclar con el dulce de leche. Si está fría, no se integra parejo y quedan grumos. La segunda clave es el tiempo en la heladera: la chocotorta necesita al menos 4 horas para que las galletitas se ablanden y la crema tome la firmeza necesaria para cortarse limpio.
Ingredientes principales:
queso crema
dulce de leche
chocolate
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Ingredientes para chocotorta clásica
- 3 paquetes de galletitas chocolatadas (aprox. 900 g)
- 750 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 400 g de dulce de leche repostero
- Café frío cantidad necesaria para mojar las galletitas
- Cacao amargo para decorar
Cómo hacer chocotorta paso a paso
- Sacar el queso crema de la heladera al menos 30 minutos antes de empezar. Esto es fundamental: el queso crema frío no se integra bien con el dulce de leche y deja grumos en la crema.
- En un bowl, mezclar el queso crema con el dulce de leche repostero hasta obtener una crema homogénea, suave y sin grumos. Si se mezcla a mano, usar espátula o batidor. Si queda con grumos, mezclar unos segundos con batidora eléctrica.
- Preparar el café y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. No tiene que estar caliente: las galletitas se ablandan rápido y si el café está muy caliente se pueden romper.
- Mojar cada galletita en el café frío durante 2 a 3 segundos por lado: lo justo para que absorba humedad sin deshacerse. Colocarlas en la base del molde rectangular formando una capa pareja.
- Extender sobre las galletitas una capa generosa de la crema de dulce de leche y queso crema, usando espátula para emparejar.
- Repetir las capas —galletitas mojadas, crema— hasta terminar con una capa de crema por encima. Espolvorear cacao amargo a través de un colador para una terminación pareja y sin grumos.
- Cubrir con film en contacto con la superficie de la crema y llevar a la heladera durante al menos 4 horas, preferentemente toda la noche.
Secretos para que la chocotorta quede perfecta
- El queso crema tiene que estar a temperatura ambiente: es el error más común y el que más arruina la crema. Con queso frío la mezcla queda con grumos que no se deshacen.
- No mojar las galletitas más de 3 segundos: absorben rápido y si se empapan demasiado se deshacen y la capa queda irregular. El punto justo es que estén blandas por fuera pero aún firmes por dentro.
- El dulce de leche tiene que ser repostero, no tradicional: el repostero es más firme y la crema toma más cuerpo. Con el tradicional la crema queda más líquida y el corte se deshace.
- Cuanto más tiempo en la heladera, mejor: 4 horas es el mínimo, pero una chocotorta que reposó toda la noche tiene una textura completamente diferente, mucho más firme y fundente.
Cómo variar la chocotorta
Para una versión más intensa, agregar una capa fina de dulce de leche puro entre las capas de crema. También se puede hacer en vasos o copas individuales para presentaciones más elegantes. El cacao amargo espolvoreado encima es el toque final clásico; rallar chocolate negro es una alternativa con más textura.
Ficha
Tiempo de preparación:
25
minutos
Tiempo de cocción:
1
minutos
Tiempo total:
266
minutos
Método de cocción:
sin cocción
Dietas:
vegetariana
Calorías:
412
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
El postre argentino que nunca falla
La chocotorta es el postre argentino por excelencia: sin horno, con pocos ingredientes y un resultado que siempre impresiona. Una vez que se aprende a hacerla, es la primera receta que viene a la mente cada vez que hay algo que festejar.
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