Receta de scones fáciles de queso con queso crema
Scones de queso con tres ingredientes: harina leudante, queso crema y queso en hebras.
15
min
Bajo
Fácil
8
unidades
Scones de queso fáciles: tres ingredientes, dorados y en capas en 30 minutos
Los scones de queso con tres ingredientes son el ejemplo perfecto de que no hace falta una receta complicada para lograr algo rico. La harina leudante ya tiene el leudante incorporado, el queso crema reemplaza a la vez la grasa y la humedad, y el queso en hebras aporta sabor y textura. El resultado es un scone dorado, tierno y con ese interior en capas que los hace tan reconfortantes.
La clave de los scones es no amasar. A diferencia del pan, donde el amasado desarrolla el gluten para dar estructura elástica, en los scones el gluten activado los hace duros y apelmazados. La técnica correcta es integrar los ingredientes apenas hasta que la masa se una, y el dobladoque se hace una sola vez sobre la mesada es lo que crea esas capas internas sin activar demasiado el gluten.
Ingredientes principales:
queso crema
queso
.avif)
.avif)
Ingredientes para scones de queso
- 500 g de harina leudante
- 500 g de queso crema
- 300 g de queso en hebras
- 1 cucharadita de sal
Cómo hacer scones de queso paso a paso
- Colocar en un bowl la harina leudante, el queso crema, el queso en hebras y la sal. Integrar con las manos o una espátula con movimientos cortos, sin amasar: el objetivo es que los ingredientes se unan, no desarrollar gluten. Cuanto menos se trabaje la masa, más tiernos quedan los scones.
- Bajar la preparación a la mesada levemente enharinada y seguir uniendo hasta que no quede harina suelta visible y la masa esté homogénea. Sigue sin amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar hasta un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Doblar la masa por la mitad sobre sí misma y volver a estirar. Este único doblado es el que crea las capas internas características de los scones sin activar demasiado el gluten.
- Dejar la masa en un espesor de aproximadamente 3 cm. Este grosor es importante: con menos de 3 cm los scones quedan planos y sin ese interior esponjoso. Cortar con cortante redondo, cuadrado o con cuchillo en la forma deseada.
- Acomodar los scones en una placa con papel manteca, con los bordes bien separados para que el calor circule. Hornear en horno bien precalentado a 200 °C durante 15 a 18 minutos hasta que estén bien dorados. Servir calientes.
Secretos para que los scones queden tiernos, en capas y no duros
- No amasar: es la regla más importante de los scones. Integrar apenas hasta que la masa se una. Cada movimiento extra activa el gluten y los scones pierden terneza.
- El grosor de 3 cm antes de cortar no es negociable: con menos grosor los scones quedan planos. Si la masa está muy fina, agruparla y volver a estirar.
- El horno tiene que estar bien caliente antes de meter los scones: el calor intenso desde el principio activa el leudante rápidamente y la masa sube antes de cocinarse. En horno tibio los scones se expanden hacia los lados en lugar de subir.
- El doblado se hace una sola vez: más doblados activan más el gluten y eliminan el efecto de capas que se busca.
Cómo freezar y cómo variar los scones
Los scones se pueden freezar ya cortados y sin hornear: distribuirlos en placa sin que se toquen, freezar hasta que estén firmes y pasar a bolsa. Se hornean directo del freezer a 200 °C agregando 5 minutos extra. También se pueden variar agregando hierbas secas (orégano, tomillo, romero) o panceta crocante desmenuzada a la masa.
Ficha
Tiempo de preparación:
12
minutos
Tiempo de cocción:
18
minutos
Tiempo total:
30
minutos
Método de cocción:
horno
Dietas:
vegetariana
Calorías:
496
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Tres ingredientes que siempre funcionan
Los scones de queso son una de esas recetas que no fallan: tres ingredientes, una sola mezcla y el horno hace el resto. Salen cada vez y siempre saben bien recién salidos del horno.
Explorá otras recetas
