Receta de postre de crema pastelera y dulce de leche

Para la crema pastelera

• 500 cc de leche
• 4 yemas
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• 100 g de azúcar
• Esencia de vainilla

Para la ganache

• 200 g de chocolate cobertura
• 200 cc de crema de leche

Para el armado

• Galletitas de chocolate
• Dulce de leche

1. En un bowl mezclar la mitad de la leche con las yemas y el almidón de maíz hasta integrar bien. Reservar.
2. En una olla calentar el resto de la leche junto con el azúcar hasta que comience a largar vapor.
3. Incorporar la mezcla de yemas y maicena a la olla y cocinar revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
4. Agregar esencia de vainilla, mezclar y cubrir con film en contacto para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar.
5. Para el armado, colocar una capa de galletitas de chocolate en la base de la fuente.
6. Cubrir con crema pastelera, luego otra capa de galletitas y una capa de dulce de leche.
7. Repetir las capas hasta completar la altura del postre.

Para la ganache

8. Picar el chocolate cobertura y colocarlo en un bowl.
9. Calentar la crema de leche hasta que hierva y volcarla sobre el chocolate.
10. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
11. Cubrir el postre con la ganache de chocolate.
12. Llevar a la heladera al menos 6 horas antes de servir para que tome consistencia.