El ingrediente clave es:
levadura
La levadura es lo que convierte una masa compacta en algo esponjoso y aireado. La fresca huele a pan recién hecho y activa más rápido; la seca en polvo o granulada es más práctica y dura meses en la alacena. En ambos casos necesita calor suave para activarse —nunca agua caliente— y tiempo para hacer su trabajo. Sin ella no hay miguelitos, no hay pan casero, no hay facturas.
