El ingrediente clave es:
canela
La canela tiene ese aroma cálido y dulce que perfuma toda la cocina. En postres aporta profundidad sin agregar azúcar; en platos salados —especialmente en cocina árabe y de Medio Oriente— es esencial en rellenos de carne. La canela de Ceilán es más delicada y compleja; la cassia, que es la que se consigue más fácil en Argentina, es más intensa y con más cuerpo.
