Receta de ensalada de pepino con aderezo de maní y soja
Ensalada de pepino en rodajas finas con aderezo cremoso de maní, soja y vinagre.
10
min
Bajo
Fácil
4
porciones
Ensalada de pepino con aderezo de maní: cremosa, agridulce y mejor con reposo
Esta ensalada de pepino con aderezo de maní es una versión simplificada de las ensaladas de pepino de la cocina asiática. El pepino, cortado lo más fino posible, absorbe el aderezo agridulce, cremoso y levemente picante durante el reposo y el resultado es completamente diferente a una ensalada recién hecha.
El secreto del aderezo está en la pasta de maní: emulsiona los líquidos (soja, vinagre, aceite) y aporta una cremosidad que ninguna ensalada de pepino convencional tiene. La sal y el azúcar del aderezo extraen el agua del pepino durante el reposo, concentrando los sabores y haciendo que la ensalada quede más intensa y con más cuerpo que al momento de mezclar.
Ingredientes principales:
pasta de maní
salsa de soja
salsa inglesa
vinagre
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Ingredientes para ensalada de pepino con aderezo de maní
- 2 pepinos
- Cebolla de verdeo cantidad necesaria
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de maní
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ají molido
- ½ cucharadita de sal
Cómo hacer ensalada de pepino con aderezo de maní paso a paso
- Cortar los pepinos en rodajas lo más finas posible, de no más de 2 a 3 mm. Una mandolina da el mejor resultado; con cuchillo muy afilado también se logra. Las rodajas finas absorben mejor el aderezo y tienen más textura crocante.
- En un bowl mezclar la salsa de soja, la salsa inglesa, el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva y la pasta de maní. Mezclar bien con un tenedor o batidor hasta que la pasta de maní quede completamente integrada y el aderezo sea cremoso y homogéneo.
- Agregar el ajo picado fino, el ají molido, las semillas de sésamo y la cebolla de verdeo en rodajas. Mezclar.
- Colocar los pepinos en el bowl con el aderezo. Mezclar bien hasta que todas las rodajas queden cubiertas.
- Refrigerar al menos 1 hora antes de servir. Durante el reposo el aderezo penetra en el pepino y los sabores se concentran e integran. Recién mezclada está rica; después de una hora está mucho mejor.
Secretos para que la ensalada de pepino quede crocante y bien aderezada
- Las rodajas tienen que ser lo más finas posible: absorben mejor el aderezo y tienen más textura crocante que las gruesas. Con mandolina se logra el grosor ideal en la mitad del tiempo.
- Mezclar bien la pasta de maní con los líquidos antes de agregar el pepino: si no se integra bien quedan grumos de maní que no se distribuyen parejo.
- El reposo de una hora no es opcional si se quiere el mejor resultado: es el tiempo en que el aderezo penetra en el pepino y los sabores se concentran e integran.
- Si los pepinos tienen semillas muy grandes, retirarlas antes de cortar: las semillas sueltan mucha agua y pueden diluir el aderezo.
Cómo preparar y conservar la ensalada
Si los pepinos tienen semillas muy grandes o mucha agua, cortar al medio a lo largo y retirar las semillas con una cuchara antes de cortar en rodajas: así el aderezo no se diluye demasiado. La ensalada se conserva en la heladera hasta 2 días, aunque el pepino va soltando más agua con el tiempo.
Ficha
Tiempo de preparación:
10
minutos
Tiempo de cocción:
1
minutos
Tiempo total:
75
minutos
Método de cocción:
sin cocción
Dietas:
vegetariana
Calorías:
114
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una ensalada que sorprende por lo simple que es y lo bien que queda
La ensalada de pepino con aderezo de maní es una de esas recetas que cambian la percepción de lo que puede ser una ensalada. El aderezo agridulce y cremoso convierte el pepino en algo completamente diferente. Y lo mejor: mejora con el reposo.
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