Receta de berenjenas en escabeche caseras
Berenjenas en escabeche caseras con aceite, vinagre y especias.
15
min
Bajo
Fácil
10
porciones
Berenjenas en escabeche caseras: la conserva clásica lista en 20 minutos
Las berenjenas en escabeche son una de las conservas caseras más populares tanto en la cocina mediterránea como en la argentina. Su sabor ácido y aromático las convierte en un acompañamiento ideal para picadas, sandwiches, carnes o ensaladas.
Esta receta de berenjenas en escabeche es simple y rápida. Las berenjenas se cocinan brevemente en una mezcla de vinagre y agua, y luego se conservan en aceite con especias. Con el paso de los días los sabores se integran y el escabeche se vuelve aún más sabroso.
Ingredientes principales:
ajo
pimienta negra
Ingredientes para berenjenas en escabeche caseras
- 4 berenjenas
- 1 litro de vinagre de alcohol
- ½ litro de agua
- Hojas de laurel
- Granos de pimienta negra
- Dientes de ajo
- Ají molido
- Sal gruesa
- Aceite (cantidad necesaria para cubrir)
Cómo hacer berenjenas en escabeche paso a paso
- Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Se pueden pelar o dejar con la piel según preferencia.
- En una olla colocar el vinagre, el agua y una pizca de sal gruesa. Llevar a hervor.
- Agregar las berenjenas y cocinar durante aproximadamente 5 minutos.
- Colar las berenjenas y dejarlas enfriar completamente.
- Colocar las berenjenas en un frasco limpio intercalando hojas de laurel, dientes de ajo, granos de pimienta y ají molido.
- Cubrir completamente con aceite y cerrar el frasco.
- Dejar reposar en la heladera para que los sabores se integren antes de consumir.
Tips para que las berenjenas en escabeche salgan perfectas
- Usar berenjenas firmes y de tamaño mediano para mejor textura.
- No saltear el marinado: es clave para que el escabeche tome sabor profundo.
- El aceite debe cubrir completamente las berenjenas para una buena conservación.
- Se puede agregar ajo extra o pimentón ahumado para un sabor más intenso.
Cómo conservar berenjenas en escabeche
Las berenjenas en escabeche se conservan en la heladera dentro de un frasco hermético durante varios días. Su sabor mejora después de uno o dos días de reposo, cuando las especias y el aceite terminan de integrarse.
Ficha
Tiempo de preparación:
10
minutos
Tiempo de cocción:
5
minutos
Tiempo total:
15
minutos
Método de cocción:
hervido
Dietas:
vegetariana
Calorías:
200
*basado en la descripción de la receta e ingredientes.
Una conserva clásica y muy versátil
Las berenjenas en escabeche son una conserva casera simple, aromática y muy versátil. Perfectas para sumar sabor a una picada, a un sandwich o a cualquier plato frío.
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