El ingrediente clave es:
salsa inglesa
La salsa inglesa es fermentada, oscura y con un sabor profundo y complejo que mezcla ácido, dulce, salado y umami en proporciones que ninguna otra salsa replica. Unas pocas gotas transforman marinadas, aderezos y guisos. Es la salsa de Worcester original: lleva anchoas, tamarindo, vinagre y especias que fermentan juntas durante años.
