El ingrediente clave es:
albahaca
La albahaca fresca tiene un aroma que se va con el calor: hay que agregarla siempre al final o en crudo. Rasgar las hojas con la mano en lugar de cortarlas con cuchillo libera más aceites esenciales. Es la base del pesto junto con el aceite de oliva y el parmesano, y el toque final indiscutible de cualquier napolitana o pizza margarita.
