El ingrediente clave es:
vermut
El vermut es vino aromatizado con hierbas, especias y cáscaras. Amargo y herbal, tiene una complejidad que ningún otro vino de cocina puede imitar. Como bebida es la base del aperitivo italiano y el clásico del mediodía rioplatense. En marinadas y maceraciones aporta profundidad y un amargor que equilibra los sabores dulces.
