
El ingrediente clave es:
pionono
El pionono es una lámina delgada y esponjosa de bizcochuelo que se usa para enrollar. Fresco se dobla sin romperse; si se seca un poco se vuelve frágil. Es la base del arrollado de dulce de leche, del pionono salado con jamón y queso y de postres helados enrollados. Se trabaja sobre un repasador húmedo para que mantenga la humedad.
