El ingrediente clave es:
peras
La pera tiene un sabor floral y suave que se intensifica mucho al cocinarse. Cruda en ensaladas aporta dulzor y textura; en tartas y strudels queda tierna y jugosa; al vino tinto absorbe el color y los taninos y se transforma en algo completamente distinto. Es más delicada que la manzana y mejor para preparaciones donde el protagonismo la tenga la salsa o el relleno.
