El ingrediente clave es:
pepino
El pepino es prácticamente todo agua y eso es su punto fuerte: refresca, aporta crocancia y tiene casi ninguna caloría. En ensaladas aporta frescura y volumen sin peso; en ceviches equilibra la acidez del limón; en gazpacho suma hidratación. La piel tiene más nutrientes que la pulpa, así que si es orgánico conviene dejarlo con cáscara.
