El ingrediente clave es:
pasas de uva
Las pasas de uva son uvas que perdieron el agua pero no el azúcar ni el sabor. Su dulzor concentrado y su textura masticable aportan contraste en bizcochuelos, rellenos de empanadas y arroces. Para usarlas bien conviene hidratarlas unos minutos en agua tibia o ron antes de incorporar: quedan más jugosas y se distribuyen mejor en la masa sin hundirse al fondo.
