El ingrediente clave es:
ñoquis
Los ñoquis son pequeños y suaves, y eso los hace ideales para salsas con cuerpo que los rodeen completamente. Los caseros, hechos con papa cocida al horno en lugar de hervida, tienen menos humedad y quedan mucho más esponjosos. Los de paquete, en cambio, tienen una firmeza que los hace perfectos para hornear hasta quedar crocantes. En Argentina son protagonistas del ritual del 29.
