El ingrediente clave es:
mayonesa
La mayonesa es una emulsión estable de aceite, yema y ácido, y por eso no se separa. Aporta cremosidad, brillo y cuerpo a ensaladas, rellenos y salsas frías. Funcióna como base para otras salsas: con ajo es aioli, con pepinillos es tártara, con mostaza y miel es honey mustard. La clave es usarla fría y no excederse para no tapar otros sabores.
