El ingrediente clave es:
burrata
La burrata es la versión lujo de la mozzarella: misma cáscara de pasta hilada por fuera, pero rellena de stracciatella y crema líquida que fluye cuando se corta. Su sabor es fresco, lácteo y con una cremosidad que no tiene ningún otro queso. No se cocina: se coloca sobre tomates tibios, fruta asada o verduras templadas para que el calor la ablande sin derretirla.
