
El ingrediente clave es:
pan rallado
El pan rallado es miga de pan seco y molido que transforma una milanesa en algo dorado y crocante. La clave está en el grosor del rallado: el fino da una costra más uniforme y adherente; el grueso o panko da una textura más rústica y pronunciada. Siempre presionarlo bien sobre la carne para que se adhiera y no se despegue durante la fritura.
