El ingrediente clave es:
merenguitos
Los merenguitos son clara y azúcar secadas lentamente en horno bajo hasta quedar completamente crocantes. Aportan dulzor y un contraste de textura que ningún otro ingrediente logra sobre una crema. Son muy sensibles a la humedad: se ablandan rápido al contacto con cremas y frutas, así que van siempre al final, justo antes de servir.
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