El ingrediente clave es:
acelga
La acelga tiene dos partes que se comportan distinto: la hoja, tierna y de sabor suave, y la penca blanca, más firme y con más cuerpo. Es la verdura de hoja más usada en las tartas y canelones argentinos. Suelta muchísima agua al cocinarse, así que escurrirla bien antes de armar un relleno es la diferencia entre una tarta cremosa y una aguada.
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